Siamo a circa metà del XIX secolo quando la tipografia Guido Mucci di Siena dà alle stampe La cuciniera moderna. L’opera è attribuita dall’editore a tale Giovanni Brizzi e nelle intenzioni è un prontuario di cucina destinato anche alla gente comune e alla tavola dei ceti medi. Il risultato è uno spaccato della gastronomia nostrana dell’epoca, che risente di molti influssi francesi e non è ancora la cucina italiana che conosciamo, ma inizia già a presentare gli embrioni di tante ricette che cento anni più tardi sarebbero state considerate dei capisaldi della nostra arte culinaria.

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Poco si sa sul conto di Giovanni Brizzi, se non che era attivo a Siena nella prima metà dell’Ottocento e morì prematuramente prima del 1845, lasciando a metà il presente ricettario, che fu completato dal concittadino Carlo Lippi.